Netflix《黑白大廚》白種元也瘋狂的栗子提拉米蘇食譜公開～震撼彈引爭議？姨母故事好催淚🥹7大餐廳經營策略！Ep8~10討論
《黑白大廚》更新了8～10集
Ep8 便利商店敗部復活戰（只有三名能留下）
Ep9 黑白混合團體戰（淘汰半數）
Ep10 人生料理之戰（只留兩位進決賽）
雖然也很精彩，但這次爆出了一些爭議
我整理了
1.甜點爆紅將開賣、部分食譜公開
2.崔主廚犯大忌，欲哭無淚
3.賽制引爭議
4.經營餐廳7要點
5.這幾幕好催淚
一起來瞧瞧吧!
1.甜點爆紅將開賣、部分食譜公開
便利商店敗部復活戰，廚師們都超有創意的
居然能用便利商店產品做出泰式炒河粉、栗子提拉米蘇，我都好想吃啊🤣🤣🤣
也考驗廚師們的應變能力，若沒有辣椒粉、辣油的話，有人是用辣味罐頭的辣油做料理；有的則取用泡麵的調味粉跟辣油包；有的則是用青陽辣椒代替
拿坡里黑手黨很聰明，知道大家都會做泡麵料理、鹹食居多，就決定用甜食突破重圍，果然讓兩位評審都讚不絕口，一吃再吃。
而栗子提拉米蘇也爆紅！被CU便利商店看中，決定將在未來上市，日期還未定
Netflix也公開了敗部復活戰其中三道食譜，讓觀眾也可以跟著在家一起製作，實在太讚啦！
而晉級的15位參賽者，可以吃到三星主廚安成宰的頂級料理，還有白種元老師幫他們服務，也太幸福了吧😍
2.崔主廚犯大忌，欲哭無淚
黑白混合團體戰，需在24小時內準備餐廳的三份餐點及價格，2.5小時內販售給20位有名的吃播Youtuber，營收奪冠的隊伍就能晉級
崔主廚跟三星再度被票選為組長，第三組則是由愛德華李領頭
光是買食材跟備料，所有人就得35個小時不眠不休趕工了，真的辛苦這些參賽者了！
讓崔主廚也忍不住說：「我這個年紀熬夜的話，可能會失智欸😂😂😂」
果然後面的比賽，他就忘記加大蒜進蛤蜊義大利麵🤣
「我居然忘了加大蒜，我真是瘋了😂」欲哭無淚的樣子實在太可愛了🤣🤣🤣
3.賽制引爭議
在距離開店只剩18小時的時候，劇組居然拋出震撼彈
要各組釋出一位組員，到第四間餐廳，讓各組傷透腦筋
愛德華李：「我恨這個比賽！」
外送員廚師人也太好,自願犧牲還安慰隊員，離開時還笑笑的，不想讓隊員擔心，根本天使啊🥹
撕漫男則想要發揮自己實力而自動退出組
安主廚則因為可替代性而被票選釋出🥲🥲🥲
但劇組這個操作引起許多網友不滿，畢竟三名被釋出的人要在更短的時間內，全部重新準備，從餐廳策劃到採買、備料，人力也不足，其實不太公平
不過也有網友認為，這三位已知道原本組的行銷策略，所以可以擬定對策，佔有優勢。也因此獲得更多鏡頭、得以宣傳自己的招牌菜、發揮各自的實力，也算是種因禍得福？
還有餐廳團體戰，讓許多厲害的大廚都無法發揮自己的實力，淪為備菜助手，一旦團體輸了也一起被淘汰，相當可惜
而網紅客人們有100萬韓元可以點餐，那心態就跟自掏腰包不一樣了，若是自己出錢，很多人都說不會點崔主廚的餐點，因為太貴了。但因為是劇組出錢，他們才能盡情點高級的餐點。
獲勝關鍵不是看利潤而是看營業額，若看利潤的話，崔主廚不一定會贏，因為成本太高了
也有網友覺得料理對決變成餐廳經營對決了，有點模糊焦點、偏離軌道，非常傻眼
大家覺得呢？
4.經營餐廳7要點
不過這回合能學到滿多經營餐廳的要點
1.首先店名、菜名要引人入勝
崔主廚主打用高級食材製作的庶民料理，菜名都取得蠻好吃又奢華的：魚子醬魚卵飯天堂、麻辣奶油龍蝦炒碼麵、松露黃金炸豬排
店名則取為「億蘇爾司機食堂」，億蘇爾是韓國搞笑節目中仿國外石油大亨的角色名，搭配象徵平民小吃的司機食堂，製造出強烈的反差、衝擊感🤣
三人組則取名為「電視台人員都排隊來吃的店」，主打平價但又非常有名氣的策略，吸引客人上門
「總統名廚天丼」在宣傳時也強調是總統們都吃過的美味料理，成功吸引許多客人點餐
2.出餐速度大加分
可惜天丼因為製作需要十分鐘，讓許多客人失去耐心。
而同時間內，崔主廚因為備料齊全，龍蝦炒碼麵2分鐘內就能出餐，客人第一個開動也成功做到了視覺及口碑宣傳，增加了不少訂單！
3.針對客群制定菜單及價格
崔主廚可能是上過各大節目所以經驗老到，精準預料到劇組可能會安排的客群，既然獲勝關鍵是營業額，不確定客人數量的前提下，就選擇提高單價，蠻冒險的但是也很聰明。
餐點也是選擇外面比較吃不到的魚子醬、龍蝦等，只能說他運氣太好，猜中是他要的客群，網紅們都選擇了他的餐點，因此營業額拿下第一名！
而第三、第四名的差距一直都很微小，我覺得三人組就是敗在價格較便宜，即使數量多，營業額仍無法贏過對方，非常可惜🥲
4.製造吸睛亮點
除了菜色可以是亮點之外，料理過程也是客人們愛看的，愛德華李還一反常態表演了料理秀，讓客人們聞香，真的是豁出去了，也成功獲得一堆訂單
網友們也討論，如果安主廚上演切黑鮪魚秀的話，肯定也會吸引大量客人觀看及點餐的，可惜他們沒有設想到這點🥲🥲
5.美味及口感增加回訪率
港式點心女王鄭智善做的麻辣奶油鮮蝦港式點心，在調味方面非常成功，配上三星細膩的春捲切絲及蔥絲畫龍點睛，成功征服吃播主們的味蕾，好多客人都回訪了，有的還連點了七次！
無菜單料理姨母的烤海苔居然比魚卵飯還要大獲好評，還被吃播Youtuber說像是「包容引人注目卻沒出息兒子的媽媽」🤣🤣🤣🤣🤣也太好笑了😂😂
還有網紅說：「海苔值35000元」餐點總價是58000🤣為了吃海苔而狂點這道料理6次😂
都說明了食物好吃對於回頭率是大大加分啊！也是經營餐廳的長久之計。
6.餐點照片也非常重要
光看圖片我會想吃醬大叔的義大利麵、總統名廚天丼、料理王麻婆豆腐、龍蝦麻辣奶油炒碼麵😍
有的照片很一般，客人就連點都不會想點。
7.收集評價、查看剩菜原因並調整
由於買的肉跟艾德華李在美國料理用的肉不一樣，所以一開始用烤箱烤讓牛排肉變非常柴，主廚得知問題出在這之後就改變了料理方式，重新擄獲客人的芳心。
鄭智善能過關的原因，除了她做的料理很熱銷又好吃之外，也是首位會去廚餘區查看剩菜、了解問題並改善的廚師
5.這幾幕好催淚🥹
人生料理之戰需在70分鐘內用一道料理來呈現自己的一生，評審吃完直接評分
最令我印象深刻的是愛德華李跟無菜單料理姨母
愛德華李：「我是拌飯人，因為我像拌飯一樣，吸收許多文化，我研究過韓國、美國以及其他國家的料理，老實說，我花了許多力氣，尋求我對韓國的認同感，我到底是美國人？還是韓國人？但當我認真烹飪時，那些念頭都煙消雲散，我可以放鬆的為了呈現一種味道而努力，那對我來說是最重要的：一種味道，第一眼看到拌飯，可以看到多種食材，色彩繽紛，但是拌在一起會創造出一種味道。」
評審在吃的時候，也透過用刀叉吃還是湯匙吃的困惑，體會到愛德華李對身分認同的混亂
可惜安成宰覺得拌飯應該要拌著吃，用切的就不符合「拌飯」這個名字，真的好嚴格啊
姨母：「我學生時期非常討厭吃那湯麵，因為給人一種貧窮的印象，後來媽媽糖尿病併發症發作，雙眼動了手術，我就學會煮麵，因為我不得不幫媽媽分擔工作。就這樣做起了生意，也結婚生子，並買下攤位後面的店面，進行擴張。多虧如此，我們現在能孝順雙方父母、買給孩子想要和愛吃的東西。我曾經極度厭惡的湯麵，現在卻成為我最棒的恩人。這碗麵就像奇蹟與命運般的存在，我們全家人因為這碗麵能過著幸福的日子。」
這段也太催淚了🥹🥹聽著聽著就不自覺哭了，那碗湯麵連參賽者們看了都很想吃🤣🤣🤣
還有拿坡里美味黑手黨過關時，看到身旁的隊友們就忍不住流下眼淚，愛德華李則暖心為他說話，感謝他在賽中的幫忙，並稱讚他是很棒的夥伴，兩位媽媽輩的主廚也笑笑的恭喜他：「辛苦了！拿第一名吧！」、「恭喜你。」真的好感動🥹
崔康祿雖然被淘汰，但他也因此找回初心：「有些東西被我遺忘了，比如我對食物的熱愛及好奇心，我曾有過那樣的時光，我很開心能重拾那樣的時光。」
外送員廚師：「對我來說，光是能做菜，並且收回一掃而空的盤子，就讓我很開心了！」
安主廚：「我將近35小時不眠不休的做料理，並用熱情燃燒我的料理魂，我就了無遺憾了。」
這些主廚勝不驕、敗不餒，互相支持、鼓勵讓我看到料理界真的充滿溫情。
大家最喜歡哪個廚師呢？最想吃哪道菜？都歡迎在底下留言，我們一起討論呦
延伸閱讀
https://youtu.be/33Dh-htfISU?si=mmC0xjqii5crbl4f
臉書留言
一般留言